雞尾酒會有哪些服務流程呢?我們一起來看下哦!

酒會服務流程與規范

1.擺臺

(1)服務員準備好擺臺用的各種干凈餐具和用品(如臺布、口布、臺裙、自助餐爐、甜品盤、甜品叉、服務叉勺、酒精、蠟燭、牙簽筒、煙灰缸、火柴、口紙、鮮花、托盤)

(2)根據菜單要求設計臺形，并鋪上臺布，圍上臺裙

(3)根據菜單，將自助餐爐擺放整齊;將酒精擺在自助餐爐下面;甜品叉、甜品盤要均勻地擺在臺上;服務叉勺要放在甜食盤上，擺在自助餐爐前

(4)根據客人人數，將酒會桌分別設在餐廳不同位置上，鋪好臺布，圍上臺裙

(5)將鮮花擺在酒會桌的中央，每桌每臺要分別對稱擺放2個煙灰缸、2個牙簽筒、2個蠟燭臺、2個口紙杯

(6)將酒臺設在便于取飲料的位置，鋪好臺布，圍上臺裙

(7)將準備好的口紙和托盤放在吧臺上

(8)酒會開始前15分鐘，點燃酒會桌上的蠟燭

2.迎接客人

(1)客人到達后，迎賓員主動向客人打招呼，并引領客人進廳

(2)客人入座后，服務員立刻用托盤為其送上酒水

3.會間服務

(1)主人致辭時，服務員應主動為客人添加或送上酒水，以便賓主干杯

(2)客人取甜品時，應主動為其夾食品

(3)保持食品臺的整潔，隨時添加甜食盤、甜食叉和甜食品

(4)隨時清理酒會桌上客人用過的餐具

(5)隨時更換酒會桌上的煙灰缸，并添加牙簽、口紙

4.酒會結束

(1)酒會結束后，服務員和迎賓員協助主辦方送別客人，歡迎客人再次光臨

(2)客人離開后，服務員清理食品臺和酒會桌，并檢查有無客人遺留物品，如有，及時歸還給客人

(3)宴會廳領班征求主辦方負責人對酒會服務的意見，并協助其辦理結賬手續